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Eggfruit/Canistel

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Süß vanillig
Beta Carotin
Ballaststoffe enthalten
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Produktinformationen „Eggfruit/Canistel“

Herkunft : Vietnam

Anbau

Herkunft: Das Eggfruit (Pouteria campechiana), auch Canistel genannt, stammt ursprünglich aus Mittelamerika (Mexiko, Belize, Guatemala).
Heute wird es in tropischen und subtropischen Regionen angebaut – vor allem in Mexiko, auf den Philippinen, in Vietnam, Thailand, Indien und in Teilen Floridas.
Der Baum ist immergrün, anspruchslos und trägt je nach Klima fast das ganze Jahr über Früchte.

Geschmack

Das leuchtend gelbe bis orange Fruchtfleisch ist trocken-cremig und erinnert stark an gekochtes Eigelb – daher der Name „Eggfruit“.
Der Geschmack ist süß, mit Noten von Kürbis, Süßkartoffel, Vanille und Mango. Die Textur ist mehlig bis pudrig, weshalb man das Fruchtfleisch oft zu Shakes, Pudding, Eis oder Kuchen verarbeitet.
Die Schale ist dünn, glatt und leicht zu schälen; die großen braunen Samen sind ungenießbar.

Gesundheitliche Aspekte

Enthält:

Vitamin A (Beta-Carotin) – wichtig für Haut und Augen
Vitamin C & Niacin (B3) – stärken Immunsystem und Stoffwechsel
Kalzium, Phosphor und Eisen – unterstützen Knochen und Blutbildung
Ballaststoffe – fördern eine gesunde Verdauung Durch seinen hohen Energiegehalt eignet sich das Eggfruit besonders gut als Sättigungsfrucht.

Funfact

In der Karibik wird Eggfruit gern als „Eiscreme-Frucht“ bezeichnet, weil es in Milchshakes eine ähnliche Konsistenz wie Vanillepudding ergibt. Auf den Philippinen ist es so beliebt, dass man es oft direkt aufgeschnitten und mit Kondensmilch genießt.

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🌿 Jungle Fruits – Frucht-Guide

Eggfruit

Pouteria campechiana · Reif wenn weich · Cremig wie Eigelb · Herkunft: Mittelamerika / Karibik

🧺 Lagerung

Eggfruit bei Raumtemperatur lagern, bis die Frucht weich wird. Reife Früchte im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen – das weiche Fruchtfleisch ist sehr empfindlich.

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🍎 Reife-Trick: Eggfruit zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine Papiertüte legen – das Ethylen-Gas beschleunigt das Nachreifen auf 2–4 Tage bei Zimmertemperatur.

❄️ Im Kühlschrank: Reife Eggfruits halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage. Die Schale kann sich dabei leicht verfärben – das Fruchtfleisch bleibt aber unberührt.

⚠️ Unreife Eggfruits niemals kühlen – Kälte stoppt den Reifeprozess irreversibel. Erst bei Raumtemperatur vollständig reifen lassen, dann kühlen.

🌱 Reifung

Das Eggfruit ist reif, wenn die Schale bei leichtem Druck nachgibt und das Fruchtfleisch weich und cremig ist. Die Schale färbt sich dabei von grün zu einem satten Orange-Gelb.

▼ Mehr erfahren

🎨 Farb-Guide: Grün = unreif und sehr fest. Gelblich-orange = fast reif. Kräftig orange-gelb und bei Druck leicht nachgebend = perfekt reif. Das Fruchtfleisch erinnert in Farbe und Textur an hartgekochtes Eigelb.

👆 Drucktest: Sanft an der breitesten Stelle drücken – gibt die Frucht gleichmäßig nach, ist sie reif. Fühlt sie sich noch steinhart an, braucht sie noch 2–3 Tage.

💡 Woher der Name? Das Fruchtfleisch des Eggfruits ist so dicht, cremig und intensiv orange-gelb, dass es in Aussehen und Textur stark an hartgekochtes Eigelb erinnert – daher der Name.

🍽️ Verzehrhinweis

Eggfruit halbieren und das cremige Fruchtfleisch mit einem Löffel auslöffeln. Der Kern ist nicht essbar. Das dichte, butterartige Fruchtfleisch ist ein außergewöhnlicher Genuss – pur oder weiterverarbeitet.

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🍦 Pur & gekühlt: Eggfruit leicht gekühlt halbieren und direkt auslöffeln – mit einem Spritzer Limettensaft und einer Prise Zimt wird das butterartige Aroma wunderbar abgerundet.

🥤 Smoothie & Shake: Fruchtfleisch (ohne Kern) pürieren und mit Kokosmilch, Honig und Vanille mixen – ergibt einen unglaublich cremigen, kalorienreichen Shake mit natürlicher Süße.

🍮 Desserts: Das pürierte Fruchtfleisch eignet sich hervorragend für Puddings, Eiscreme oder als cremige Füllung für Torten und Tartes – eine exotische Alternative zu Kürbis oder Süßkartoffel.

💡 Geschmacks-Tipp: Das Eggfruit schmeckt nach einer Mischung aus Kürbis, Süßkartoffel und Karamell – süßlich, nussig und außergewöhnlich sättigend durch seine dichte, stärkehaltige Textur.

🌿 Jungle Fruits – Exotische Früchte mit Leidenschaft