Galangawurzel

❄️ Einfrieren: Galangawurzel am Stück oder in Scheiben einfrieren – hält bis zu 6 Monate. Gefroren lässt sie sich besonders leicht reiben oder in Scheiben schneiden, ohne vorher aufzutauen.

🌬️ Trocken lagern: Feuchtigkeit fördert Schimmelbildung. Die Wurzel daher nicht waschen, bevor sie gelagert wird – erst direkt vor der Verwendung abwaschen.

🏺 Alternativ: In einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort (z. B. Vorratskeller) hält sich frische Galangawurzel ebenfalls einige Tage, wenn sie nicht zu feucht ist.

🔍 Frische erkennen: Frische Galangawurzel hat eine glatte, hellbraune Schale mit rosafarbenen Ringen und fühlt sich fest an. Eine weiche, schrumpelige oder schimmelige Oberfläche zeigt Überalterung.

🌿 Galanga vs. Ingwer: Galangawurzel sieht Ingwer ähnlich, schmeckt aber ganz anders – schärfer, harziger und mit einer deutlichen Pfeffer-Zitronen-Note. Sie sind nicht austauschbar.

💡 In der traditionellen Medizin Südostasiens wird Galanga seit Jahrhunderten für seine verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt.

🍲 Tom Kha Gai: Die bekannteste Verwendung – Galangascheiben in die thailändische Kokossuppe geben, mitköcheln lassen und vor dem Servieren entfernen. Das Aroma ist unersetzlich für dieses Gericht.

🍛 Currys & Eintöpfe: Galanga in Scheiben oder gerieben zu Thai-Currys, indonesischen Rendangs oder malaysischen Laksa-Suppen geben – gibt Tiefe und eine würzige Schärfe.

🔪 Paste: Frische Galanga zusammen mit Zitronengras, Knoblauch, Chili und Schalotten zu einer aromatischen Currypaste verarbeiten – Basis vieler südostasiatischer Gerichte.

💡 Schälen leicht gemacht: Galangawurzel hat eine festere Schale als Ingwer – am besten mit einem kleinen Messer schälen statt mit einem Löffel. Gefroren lässt sie sich außerdem leichter reiben.