junglefruits.de • Äpfel • Apfelrezepte

Unsere Apfelrezepte.

Apfel–Senf.

Apfel–Reis.

Apfel–Gelee.

Für ein selbst gekochtes Gelee brauchst du 4 kg Äpfel [auch unreife Äpfel oder Fallobst sind geeignet], 1–1,5 kg Zucker, 2–3 EL Zitronensaft sowie Einweckgläser mit Twist-Off-Deckel. Zuerst musst du einen Apfelsaft kochen. Dafür wäscht und schält man die Äpfel [Kerngehäuse muss raus]. Die in grobe Stücke zerschnittenen Äpfel werden in ½ L Wasser etwa 40 min gekocht, so dass sie zerfallen. Öfter umrühren. Das Ganze in ein mit einem Passiertuch [Leinentuch] ausgelegtes Sieb geben und in ein Gefäß mehrere Stunden abtropfen lassen [nicht ausdrücken, da der Saft sonst trübe wird]. Den Saft mit der gleichen Menge Zucker [1 L Saft auf 1 kg Zucker] bei kleiner Hitze 30 min kochen. Zum Geliertest etwas Gelee auf einen Teller geben und erkalten lassen — geliert es noch nicht, weiter einkochen lassen. Die Gläser mit Twist-Off-Deckel mit heißem Wasser ausspülen, die Deckel auskochen und das Gelee heiß einfüllen, verschließen und 30 min auf den Kopf stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen. Das Gelee hält sich so eingeweckt recht lange. [2]

Bratäpfel.

Apfel–Himbeer–Marmelade mit wenig Zucker.

Zuviel Zucker ist nicht gut. Deshalb mal ein Brotaufstrich mit weniger Zucker. Du benötigst dafür 1 Apfel, 1 kg Himbeeren [oder andere Beeren], 2 Datteln, 2 EL Zitronensaft, 30 g Agar-Agar [ein pflanzliches Geliermittel], 3 EL Zitronensaft, 1 EL Vanillezucker, 300 mL Wasser, 4 Einweckgläser mit Twist-Off-Deckel. [Es gehen auch gebrauchte Marmeladengläser.] Zuerst wäscht man die Himbeeren und schält den Apfel. Dattel und Apfel werden noch zerschnitten. Nun kommt in einen Topf das Wasser, die Früchte und fast alle Zutaten. Das Ganze muss 15 min köcheln. Ab und zu umrühren. Der Vanillezucker kommt erst kurz vor Kochende hinzu. Die Einweckgläser mit heißem Wasser ausspülen, die Deckel auskochen und die Fruchtmasse heiß einfüllen, verschließen und 30 min auf den Kopf stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen. Das Gelee hält sich so eingeweckt recht lange. [3]

Leckeres aus der Apfel–Küche.