Reisvielfalt.

Unterschiedliche Handelsformen.

Einteilung nach der Kornform.

Kornform
Unterart
Korngröße
Kocheigenschaften
Beispiele
Langkornreis
Oryza sativa ssp. indica
Kornlänge > 6 mm
nach dem Kochen körnig und locker
z.B. Patna-, Jasmin-, Basmati-Reis, Roter Reis
Mittelkornreis
Oryza sativa ssp. javanica
Kornlänge 5,2–6 mm
nach dem Kochen leicht klebrig
z.B. schwarzer Reis
Rundkornreis
Oryza sativa ssp. japonica
Kornlänge < 5,2 mm
nach dem Kochen klebrig [typischer Klebreis]
z.B. Milchreis, Risotto-Reis, Sushi-Reis

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